Brodetto di panocchie
Gennaio 2, 2009
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BRODETTO DI PANOCCHIE
Per 4 persone:
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1 kg di pannocchie
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5 spicchi d’aglio finemente tritati
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1 cipolla tagliata a fettine sottili
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2 – 3 cucchiai di passata di pomodoro
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prezzemolo tritato finemente
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fette di pane abbrustolito
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olio extra vergine di oliva
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sale e pepe.
Lavare e pulire le panocchie.
In un tegame soffriggere la cipolla con poco olio.
Una volta imbiondita aggiungere la passata, le pannocchie pulite e coprire con circa due litri d’acqua. Salare e pepare, cuocendo per circa 40 minuti.
Separatamente, dopo aver abbrustolito le fette di pane (ottimo quello di Longano IS), metterle in una zuppiera aggiungendo l’aglio tritato ed il prezzemolo.
A cottura delle pannocchie ultimata, versare la zuppa sul pane.
La panocchia va servita ben calda – Buon appetito
