Frittata di alici

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FRITTATA CON ALICI

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Ingredienti per 4 persone:

• 500 g. di alici di piccola dimensione,

• 3 uova,

• 50 g. di formaggio grattugiato,

• un bicchiere di olio di oliva,

• prezzemolo e pepe.

Preparazione:

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• Battere a lungo le uova con dentro aggiunti: 50 gr. di pecorino romano + 50 gr. di parmiggiano DOC, sale, pepe, aglio (uno spicchio) finemente tritato.

• Mettere al fuoco una padella in teflon da 40 cm. con un cucchiaio di olio extravergine di oliva del Molise e appena caldo mettere i filetti di alici.

• Appena scottate le alici in olio, versare il battuto delle uova con gli ingredienti.

Cuocere, “girare la frittata” e servire.